{"categories"=>["economia", "intoxicação", "peixe", "pescado", "semana santa", "vigilância sanitária"], "content"=>"<div><figure><img src=\"https://uploads.folhavitoria.com.br/imagens/2026/03/Peixes-e-pescados-em-peixaria.jpg\" alt=\"\"/><figcaption>Recomenda-se armazenar o pescado o mais rápido possível após a compra. Foto: Fabio Rodrigues-Pozzebom/ Agência Brasil\n</figcaption></figure></div>\n<p>A <a href=\"https://www.folhavitoria.com.br/tag/vigilancia-sanitaria/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Vigilância Sanitária</strong></a> da Secretaria Estadual de Saúde do Rio (SES-RJ) orienta os consumidores sobre a qualidade do pescado neste período da Semana Santa. </p>\n\n\n\n<p>Dicas simples podem reduzir os riscos de <strong><a href=\"https://www.folhavitoria.com.br/tag/intoxicacao/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">intoxicação alimentar</a></strong>, neste momento em que o consumo de peixes e frutos do mar aumenta.<img decoding=\"async\" src=\"https://agenciabrasil.ebc.com.br/ebc.png?id=1684272&o=node\"><img decoding=\"async\" src=\"https://agenciabrasil.ebc.com.br/ebc.gif?id=1684272&o=node\"></p>\n\n\n\n<p>“Com atenção na compra, no armazenamento e no preparo dos alimentos, é possível evitar riscos e garantir um momento de celebração saudável”, destacou a superintendente de Vigilância Sanitária da SES-RJ, Helen Keller.</p>\n\n\n\n<p>A nutricionista Jussara Salgado explica que <strong>há sinais claros de que o pescado está fresco</strong>. Por serem altamente perecíveis, peixes e frutos do mar se deterioram rapidamente se não são mantidos nas condições adequadas de conservação.</p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-seox-seox-quotes seox-block-quote mb-5 seox-quote-1\"><blockquote>\n<p>O peixe deve ter carne firme, escamas brilhantes e bem aderidas à pele, olhos salientes e brilhantes, além de guelras vermelhas e cheiro suave, característico.</p>\n<cite>Jussara Salgado, nutricionista</cite></blockquote></div>\n\n\n\n<p>O consumidor deve evitar produtos com odor forte, semelhante ao de amônia, ou que não estejam devidamente refrigerados.</p>\n\n\n\n<p>“O pescado precisa estar sobre uma camada de gelo, sem contato direto, e protegido por plástico adequado. Já os congelados devem estar bem armazenados, sem sinais de descongelamento, como embalagem úmida ou amolecida”, explicou&nbsp;a nutricionista.</p>\n\n\n\n<p><strong>Caraterísticas do peixe próprio para o consumo:</strong></p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>carne firme;</li>\n\n\n\n<li>escamas aderentes à pele;</li>\n\n\n\n<li>olhos brilhantes;</li>\n\n\n\n<li>guelras avermelhadas;</li>\n\n\n\n<li>cheiro suave.<br> </li>\n</ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-armazenamento\">Armazenamento</h2>\n\n\n\n<p>Recomenda-se armazenar o pescado o mais rápido possível após a compra. Em casa, deve ser limpo (com retirada de vísceras, escamas e resíduos), e guardado em recipiente fechado na <strong><a href=\"https://www.folhavitoria.com.br/tag/geladeira/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">geladeira</a></strong>. </p>\n\n\n\n<p>O consumo do peixe cru deve ocorrer em até 24 horas. Já o alimento cozido pode ficar mantido por até três dias, desde que refrigerado adequadamente.</p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-seox-seox-quotes seox-block-quote mb-5 seox-quote-1\"><blockquote>\n<p>Durante o preparo, a higiene é essencial. Lavar bem as mãos antes e depois de manipular alimentos, higienizar utensílios e evitar o contato entre alimentos crus e cozidos são medidas simples, mas eficazes.</p>\n<cite>Jussara Salgado, nutricionista</cite></blockquote></div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-risco-de-intoxicacao\">Risco de intoxicação</h2>\n\n\n\n<p><strong>A ingestão de pescado contaminado pode causar intoxicação alimentar com sintomas como náuseas, vômitos, diarreia e, em casos mais graves, levar à hospitalização.&nbsp;</strong></p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-seox-seox-quotes seox-block-quote mb-5 seox-quote-1\"><blockquote>\n<p>O pescado é um alimento rico em proteínas e muito sensível. Quando não é manipulado corretamente, pode favorecer a proliferação de bactérias e a produção de toxinas prejudiciais à saúde.</p>\n<cite>Helen Keller, superintendente de Vigilância Sanitária da SES-RJ</cite></blockquote></div>\n\n\n\n<p>Para evitar problemas, a orientação é planejar as compras, adquirir os produtos e preparar os alimentos o mais próximo possível do momento de servir. Nesse sentido, no caso de pratos frios, como saladas, a recomendação é mantê-los sob refrigeração até o consumo.</p>\n\n\n\n<p>No caso do bacalhau, o dessalgue deve acontecer sob refrigeração, nunca em temperatura ambiente, reduzindo o risco de contaminação.</p>\n\n\n\n<p>Por fim, a superintendente reforça que o consumidor é peça-chave na prevenção de riscos. Ao identificar irregularidades, como produtos mal conservados ou condições inadequadas de higiene, é importante acionar a vigilância sanitária do município.</p>\n", "date_published"=>"Tue, 31 Mar 2026 17:59:43 +0000", "description"=>"<div><figure><img src=\"https://uploads.folhavitoria.com.br/imagens/2026/03/Peixes-e-pescados-em-peixaria.jpg\" alt=\"\"/><figcaption>Recomenda-se armazenar o pescado o mais rápido possível após a compra. Foto: Fabio Rodrigues-Pozzebom/ Agência Brasil\n</figcaption></figure></div>Veja como identificar peixe fresco, armazenar corretamente e evitar intoxicação alimentar durante o aumento do consumo na Semana Santa", "enclosure"=>{"url"=>"https://uploads.folhavitoria.com.br/imagens/2026/03/Peixes-e-pescados-em-peixaria.jpg", "type"=>"image/jpeg", "length"=>"123512"}, "enclosures"=>[], "id"=>"https://www.folhavitoria.com.br/?p=7844365", "subtitle"=>"<div><figure><img src=\"https://uploads.folhavitoria.com.br/imagens/2026/03/Peixes-e-pescados-em-peixaria.jpg\" alt=\"\"/><figcaption>Recomenda-se armazenar o pescado o mais rápido possível após a compra. Foto: Fabio Rodrigues-Pozzebom/ Agência Brasil\n</figcaption></figure></div>Veja como identificar peixe fresco, armazenar corretamente e evitar intoxicação alimentar durante o aumento do consumo na Semana Santa", "title"=>"Vigilância Sanitária orienta sobre compra de pescado na Semana Santa", "url"=>"https://www.folhavitoria.com.br/economia/vigilancia-sanitaria-orienta-sobre-compra-de-pescado-na-semana-santa/", "partner"=>{"agency_id"=>"5a2157eea4fd5499c201404e", "arc_publication"=>false, "feed_url"=>"https://www.folhavitoria.com.br/feed/", "post_url"=>"http://cms-homol-api.ir7.com.br/agencies/5a2157eea4fd5499c201404e/external_media", "feed_rss_layoutr7"=>false, "feed_rss"=>"external_media", "generic_login_url"=>"", "generic_user_key"=>"", "generic_user"=>"", "generic_password_key"=>"", "generic_password"=>"", "afp_client_id"=>"", "afp_client_secret"=>"", "section_id"=>"51df424308c6bb2cde000360", "website_id"=>"", "template_id"=>"", "name"=>"Folha Vitória", "type_authentication"=>"basic", "authentication"=>false, "show_images_carousel"=>false, "should_publish"=>true, "distributor"=>"f23fbed5-2bdc-46ed-b2f0-b73073fd5cf9", "summary"=>true}, "images"=>[], "arc_gallery"=>[]}