{"categories"=>["gastronomia", "carne bovina", "churrasco", "cozinha"], "content"=>"<div><figure><img src=\"https://uploads.folhavitoria.com.br/2025/10/carne.jpg\" alt=\"carne no prato\"/><figcaption>Foto: Pixabay</figcaption></figure></div>\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<p>Esquecida por muito tempo nas prateleiras dos açougues, a <strong>maminha </strong>vem conquistando espaço como a carne “coringa” do<a href=\"https://www.folhavitoria.com.br/tag/churrasco/\"><strong> churrasco</strong></a> e da cozinha do dia a dia. Mais barata que a picanha e igualmente saborosa quando bem preparada, ela tem ganhado o coração de quem busca maciez, suculência e versatilidade sem estourar o orçamento.</p>\n\n\n\n<p>Sua popularidade também se deve à versatilidade, tornando-a uma escolha certeira tanto para churrasqueiros experientes quanto para quem cozinha em casa.</p>\n</div></div>\n\n\n\n<p>Na hora de escolher a maminha em supermercados e açougues, é importante observar alguns detalhes. Opte por uma maminha que apresente <strong>algum grau de marmoreio, com o formato triangular e uma capa de gordura</strong>. </p>\n\n\n\n<p>Esses elementos são determinantes para garantir uma carne suculenta, macia e saborosa, pronta para qualquer receita.</p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"qual-e-o-jeito-correto-de-preparar\">Qual é o jeito correto de preparar?</h3>\n\n\n\n<p>Por ser um corte extremamente versátil, a maminha pode ser <strong>assada, grelhada ou mesmo defumada</strong>. Em casa, a sugestão é fazer em <strong>bifes na frigideira </strong>ou levar ao<strong> forno </strong>acompanhada por mel, shoyu e mostarda. Quem dá todas as dicas é o pitmaster e especialista em carnes do Rac-Coon Smoke House, Adriano Pedro. </p>\n\n\n\n<p>Segundo ele, essa adaptabilidade torna a maminha uma escolha prática tanto para refeições cotidianas quanto para ocasiões especiais, permitindo experimentar diferentes técnicas e sabores.</p>\n\n\n\n<p>A valorização da&nbsp;<strong>maminha</strong>&nbsp;também reflete uma mudança nos hábitos de consumo. Cortes antes ofuscados pela popularidade da picanha agora têm espaço garantido nas grelhas e nas mesas brasileiras, oferecendo qualidade sem comprometer o orçamento.</p>\n\n\n\n<p>Para quem busca um corte saboroso, versátil e com excelente custo-benefício, a maminha surge como uma escolha certeira. </p>\n\n\n\n<p>Sobre temperos, para realçar o sabor natural da carne e proporcionar uma experiência gastronômica mais rica, a sugestão é usar o<em> dry rubs</em> (mistura com sal, pimenta e outras especiarias).</p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"580\" height=\"388\" src=\"https://uploads.folhavitoria.com.br/2024/10/YanX9Bh3-churrasco-jpg.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-492540\" srcset=\"https://uploads.folhavitoria.com.br/2024/10/YanX9Bh3-churrasco-150x100.webp 150w, https://uploads.folhavitoria.com.br/2024/10/YanX9Bh3-churrasco-jpg.webp 580w\" sizes=\"(max-width: 580px) 100vw, 580px\" /></figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-principais-erros-ao-preparar-maminha\">Principais erros ao preparar maminha</h3>\n\n\n\n<p>Apesar das várias possibilidades com esses cortes, há alguns erros que podem dificultar a obtenção de todo o seu potencial na cozinha. Para Adriano Pedro, o erro mais comum e prejudicial à maminha é o corte inadequado. </p>\n\n\n\n<p><strong>“As fibras da maminha formam um desenho irregular e o corte deve ser feito sempre contra as fibras, o que obriga o churrasqueiro a mudar o ângulo do corte ao longo da peça.”</strong></p>\n\n\n\n<p> Vale se atentar a isso na hora de pedir a carne no açougue e no momento do manuseio em casa, antes e depois de pronto.</p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-confira-opcao-de-receita-para-fazer-em-casa-maminha-ao-molho-de-cerveja-preta\">Confira opção de receita para fazer em casa: Maminha ao molho de cerveja preta</h4>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\" id=\"h-ingredientes\"><strong>Ingredientes</strong></h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>1 kg de maminha</strong></li>\n\n\n\n<li><strong>3 dentes de alho amassados</strong></li>\n\n\n\n<li><strong>Azeite a gosto</strong></li>\n\n\n\n<li><strong>1 pacote de creme de cebola</strong></li>\n\n\n\n<li><strong>1 garrafa de cerveja preta pequena (350 ml)</strong></li>\n</ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-como-preparar\">Como preparar</h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1. Tempere com o alho e deixe descansar por 1 hora.</li>\n\n\n\n<li>2. Em uma panela, ponha o azeite e doure a carne.</li>\n\n\n\n<li>3. Em outro recipiente, misture o creme de cebola, a cerveja e dissolva bem.</li>\n\n\n\n<li>4. Adicione esse molho à carne já dourada e deixe cozinhar por aproximadamente 1h30. Desligue o fogo.</li>\n\n\n\n<li>5. Retire a carne da panela, fatie finamente e cubra com o molho de cerveja.</li>\n\n\n\n<li>6. Sirva acompanhada de farofa, arroz e legumes cozidos ou uma salada de folhas verdes.</li>\n</ul>\n", "date_published"=>"Fri, 03 Oct 2025 19:43:17 +0000", "description"=>"<div><figure><img src=\"https://uploads.folhavitoria.com.br/2025/10/carne.jpg\" alt=\"carne no prato\"/><figcaption>Foto: Pixabay</figcaption></figure></div>Versátil, suculenta e mais acessível que a picanha, saiba tudo sobre essa carne que ganhou espaço nas grelhas e na cozinha de casa", "enclosure"=>{"url"=>"https://uploads.folhavitoria.com.br/2025/10/carne.jpg", "type"=>"image/jpeg", "length"=>"226957"}, "enclosures"=>[], "id"=>"https://www.folhavitoria.com.br/?p=7660348", "subtitle"=>"<div><figure><img src=\"https://uploads.folhavitoria.com.br/2025/10/carne.jpg\" alt=\"carne no prato\"/><figcaption>Foto: Pixabay</figcaption></figure></div>Versátil, suculenta e mais acessível que a picanha, saiba tudo sobre essa carne que ganhou espaço nas grelhas e na cozinha de casa", "title"=>"Não é picanha: conheça corte tendência no churrasco saboroso e mais barato", "url"=>"https://www.folhavitoria.com.br/gastronomia/nao-e-picanha-conheca-corte-tendencia-no-churrasco-saboroso-e-mais-barato/", "partner"=>{"agency_id"=>"5a2157eea4fd5499c201404e", "arc_publication"=>false, "feed_url"=>"https://www.folhavitoria.com.br/feed/", "post_url"=>"http://cms-homol-api.ir7.com.br/agencies/5a2157eea4fd5499c201404e/external_media", "feed_rss_layoutr7"=>false, "feed_rss"=>"external_media", "generic_login_url"=>"", "generic_user_key"=>"", "generic_user"=>"", "generic_password_key"=>"", "generic_password"=>"", "afp_client_id"=>"", "afp_client_secret"=>"", "section_id"=>"51df424308c6bb2cde000360", "website_id"=>"", "template_id"=>"", "name"=>"Folha Vitória", "type_authentication"=>"basic", "authentication"=>false, "show_images_carousel"=>false, "should_publish"=>true, "distributor"=>"f23fbed5-2bdc-46ed-b2f0-b73073fd5cf9", "summary"=>true}, "images"=>[], "arc_gallery"=>[]}