{"categories"=>["gastronomia", "receitas", "espaço gourmet", "receita com tomate", "tomate"], "content"=>"<div><figure><img src=\"https://uploads.folhavitoria.com.br/2025/04/WhatsApp-Image-2025-04-23-at-15.33.59.jpeg\" alt=\"Tomate Recheado. Foto: Roberta Salgueiro.\"/><figcaption>Tomate Recheado. Foto: Roberta Salgueiro.</figcaption></figure></div>\n<p>Se você busca <strong>uma receita criativa, cheia de personalidade</strong> e que aproveite ao máximo cortes menos convencionais, o tomate recheado com arroz de rabada é a pedida certa. A combinação da <strong>suculência da rabada cozida e desfiada</strong> com a leve acidez do tomate cria um contraste delicioso, ainda mais irresistível quando gratinado com muçarela no topo.</p>\n\n\n\n<p>A receita, assinada pelo chef capixaba Cléber Oliveira (@chef_cleber_oliveira), aposta em <strong>ingredientes acessíveis</strong> e um preparo que valoriza o sabor caseiro e afetivo da cozinha brasileira. O toque final com salsa, coentro e linguiça calabresa realça os aromas e transforma o prato em <strong>um verdadeiro espetáculo</strong> à mesa.</p>\n\n\n\n<p>Perfeita para um almoço especial ou até mesmo para <strong>impressionar em um jantar</strong>, essa versão recheada do tomate eleva o tradicional arroz com rabada a outro patamar. Além de saborosa, é <strong>uma ótima opção</strong> de apresentação sofisticada para servir a família ou amigos.</p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes:</strong></p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 rabo de boi cozido e desfiado</li>\n\n\n\n<li>Caldo do cozimento da rabada</li>\n\n\n\n<li>1 cebola pequena picada</li>\n\n\n\n<li>100g de bacon picado</li>\n\n\n\n<li>100g de calabresa picada</li>\n\n\n\n<li>1 maço de salsa picada</li>\n\n\n\n<li>1 maço de coentro picado</li>\n\n\n\n<li>Alho a gosto</li>\n\n\n\n<li>Sal a gosto</li>\n\n\n\n<li>Colorau a gosto</li>\n\n\n\n<li>Óleo para refogar</li>\n\n\n\n<li>Pimenta do reino a gosto</li>\n\n\n\n<li>5 tomates inteiros, sem sementes</li>\n\n\n\n<li>500g de arroz cozido</li>\n\n\n\n<li>150g de muçarela ralada</li>\n</ul>\n\n\n\n<p><strong>Modo de preparo:</strong></p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Cozinhe a rabada com sal até que a carne fique bem macia. Depois de cozida, desfie e reserve o caldo do cozimento.</li>\n\n\n\n<li>Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e frite os pedaços da rabada até que fiquem bem dourados e caramelizados. Reserve.</li>\n\n\n\n<li>Em outra panela, aqueça um fio de óleo e refogue o bacon e a calabresa. Quando estiverem bem dourados, adicione o alho, a cebola e o colorau. Refogue bem.</li>\n\n\n\n<li>Acrescente o caldo da rabada, a carne desfiada, sal, pimenta-do-reino e deixe cozinhar por alguns minutos para apurar os sabores.</li>\n\n\n\n<li>Em seguida, adicione o arroz cozido e misture bem. Finalize com a salsa e o coentro picados.</li>\n\n\n\n<li>Corte a parte superior dos tomates e retire as sementes. Recheie os tomates com o arroz de rabada e cubra com a muçarela ralada.</li>\n\n\n\n<li>Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 5 a 10 minutos, ou até o queijo derreter.</li>\n</ul>\n\n\n\n<p>Receita de <strong>Cléber Oliveira</strong> – <strong>@chef_cleber_oliveira</strong></p>\n", "date_published"=>"Thu, 24 Apr 2025 17:09:23 +0000", "description"=>"<div><figure><img src=\"https://uploads.folhavitoria.com.br/2025/04/WhatsApp-Image-2025-04-23-at-15.33.59.jpeg\" alt=\"Tomate Recheado. Foto: Roberta Salgueiro.\"/><figcaption>Tomate Recheado. 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