{"categories"=>["gastronomia", "carne", "carne bovina", "churrasco", "dicas", "gastronomia"], "content"=>"<div><figure><img src=\"https://uploads.folhavitoria.com.br/2025/04/churrasco.png\" alt=\"Churrasco com carne de segunda\"/><figcaption>Veja dicas para fazer um bom churrasco mesmo com carnes de segunda (Foto: Divulgação/Canva)</figcaption></figure></div>\n<p>Quem disse que só dá para fazer bonito na grelha com carne de primeira? O churrasqueiro <strong>Tadeu Mathias</strong>, garante: dá, sim, para preparar um <a href=\"https://www.folhavitoria.com.br/tag/churrasco/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>churrasco</strong></a> saboroso e suculento usando carnes mais acessíveis — as chamadas<strong> carnes de segunda</strong>.</p>\n\n\n\n<p><strong>Fraldinha, maminha, miolo da alcatra, contra filé e coração da alcatra</strong> são algumas das opções que ele recomenda. </p>\n\n\n\n<p>LEIA TAMBÉM:</p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https://www.folhavitoria.com.br/gastronomia/dia-do-churrasco-com-rodizio-a-partir-de-r-7990-veja-restaurantes-em-promocao/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Dia do Churrasco com rodízio a partir de R$ 79,90. Veja restaurantes em promoção</a></li>\n\n\n\n<li><a href=\"https://www.folhavitoria.com.br/gastronomia/receitas/receita-simples-que-surpreende-como-fazer-farofa-crocante-de-bacon-com-ancho-suino-na-air-fryer-para-acompanhar/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Veja como fazer farofa crocante de bacon com ancho suíno na air fryer para acompanhar</a></li>\n\n\n\n<li><a href=\"https://www.folhavitoria.com.br/gastronomia/receitas/sobremesa-facil-como-fazer-a-receita-tradicional-da-torta-cheesecake-de-amendoim/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sobremesa fácil: como fazer a receita tradicional da torta cheesecake de amendoim</a></li>\n</ul>\n\n\n\n<p>Neste <strong><a href=\"https://www.folhavitoria.com.br/gastronomia/dia-do-churrasco-com-rodizio-a-partir-de-r-7990-veja-restaurantes-em-promocao/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Dia do Churrasco</a>,</strong> celebrado em 24 de abril, o dono da empresa <em>Churrasco do Artur</em> reuniu as dicas que usa há cinco anos com os clientes — e que vão te ajudar a economizar sem abrir mão da qualidade.</p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img data-dominant-color=\"5c4030\" data-has-transparency=\"false\" style=\"--dominant-color: #5c4030;\" fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"596\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" src=\"https://uploads.folhavitoria.com.br/2025/04/271qfu9i-tadeu-mathias-dia-do-churrasco-1024x596.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-7327016 not-transparent\" srcset=\"https://uploads.folhavitoria.com.br/2025/04/271qfu9i-tadeu-mathias-dia-do-churrasco-300x175.webp 300w, https://uploads.folhavitoria.com.br/2025/04/271qfu9i-tadeu-mathias-dia-do-churrasco-1024x596.webp 1024w, https://uploads.folhavitoria.com.br/2025/04/271qfu9i-tadeu-mathias-dia-do-churrasco-768x447.webp 768w, https://uploads.folhavitoria.com.br/2025/04/271qfu9i-tadeu-mathias-dia-do-churrasco-150x87.webp 150w, https://uploads.folhavitoria.com.br/2025/04/271qfu9i-tadeu-mathias-dia-do-churrasco.webp 1320w\" /><figcaption class=\"wp-element-caption\">Com cinco anos de experiência, Tadeu Mathias dá dicas de como fazer um bom churrasco com carne de segunda (Foto: Reprodução/Instagram)</figcaption></figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-o-segredo-esta-no-corte-e-no-ponto\">O segredo está no corte e no ponto</h3>\n\n\n\n<p>Segundo o churrasqueiro, o primeiro passo é observar as fibras da carne e fazer o corte sempre a favor delas. <strong>“O corte da carne influencia muito na maciez. Se cortar contra, a carne vira uma borracha. Então sempre veja os traçados e siga certinho, que aí sim ela vai ficar macia, saborosa e suculenta”.</strong></p>\n\n\n\n<p>Outro ponto essencial é o grau de cocção. Para manter a maciez e a suculência, carnes de segunda devem ser mal passadas, ao ponto para mal ou ao ponto, nunca bem passadas.</p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-sal-so-depois-de-assar\">Sal? Só depois de assar!</h4>\n\n\n\n<p>Um erro comum é o uso de sal grosso antes da carne ir para a grelha. Ele não recomenda. <strong>“Quando você coloca sal antes, a carne perde muita proteína – que é o que dá suculência. Além disso, ela encolhe bastante. Um pedaço de 350g pode ir para 250g fácil”</strong>, diz.</p>\n\n\n\n<p>A dica é simples: <strong>assar primeiro, salgar depois</strong>. “Depois que você tira da brasa e corta, aí sim pode jogar o sal grosso por cima”, ensina. Ele costuma usar sal grosso com chimichurri seco ou ervas finas. Para carnes de frango, ele recomenda sal grosso com alho e cebola.</p>\n<img src=\"https://uploads.folhavitoria.com.br/2025/04/271qfu9i-tadeu-mathias-dia-do-churrasco.webp\" alt=\"Com cinco anos de experiência, Tadeu Mathias dá dicas de como fazer um bom churrasco com carne de segunda (Foto: Reprodução/Instagram)\" src=\"Com cinco anos de experiência, Tadeu Mathias dá dicas de como fazer um bom churrasco com carne de segunda (Foto: Reprodução/Instagram)\" />", "date_published"=>"Thu, 24 Apr 2025 16:15:45 +0000", "description"=>"<div><figure><img src=\"https://uploads.folhavitoria.com.br/2025/04/churrasco.png\" alt=\"Churrasco com carne de segunda\"/><figcaption>Veja dicas para fazer um bom churrasco mesmo com carnes de segunda (Foto: Divulgação/Canva)</figcaption></figure></div>No Dia do Churrasco, churrasqueiro mostra que sabor não depende de carne cara e dá dicas para economizar sem abrir mão da qualidade", "enclosure"=>{"url"=>"https://uploads.folhavitoria.com.br/2025/04/churrasco.png", "type"=>"image/png", "length"=>"1509046"}, "enclosures"=>[], "id"=>"https://www.folhavitoria.com.br/?p=7326943", "subtitle"=>"<div><figure><img src=\"https://uploads.folhavitoria.com.br/2025/04/churrasco.png\" alt=\"Churrasco com carne de segunda\"/><figcaption>Veja dicas para fazer um bom churrasco mesmo com carnes de segunda (Foto: Divulgação/Canva)</figcaption></figure></div>No Dia do Churrasco, churrasqueiro mostra que sabor não depende de carne cara e dá dicas para economizar sem abrir mão da qualidade", "title"=>"Como fazer um churrasco gostoso usando carne de segunda?", "url"=>"https://www.folhavitoria.com.br/gastronomia/como-fazer-um-churrasco-gostoso-usando-carne-de-segunda/", "partner"=>{"agency_id"=>"5a2157eea4fd5499c201404e", "arc_publication"=>false, "feed_url"=>"https://www.folhavitoria.com.br/feed/", "post_url"=>"http://cms-homol-api.ir7.com.br/agencies/5a2157eea4fd5499c201404e/external_media", "feed_rss_layoutr7"=>false, "feed_rss"=>"external_media", "generic_login_url"=>"", "generic_user_key"=>"", "generic_user"=>"", "generic_password_key"=>"", "generic_password"=>"", "afp_client_id"=>"", "afp_client_secret"=>"", "section_id"=>"51df424308c6bb2cde000360", "website_id"=>"", "template_id"=>"", "name"=>"Folha Vitória", "type_authentication"=>"basic", "authentication"=>false, "show_images_carousel"=>false, "should_publish"=>true, "distributor"=>"f23fbed5-2bdc-46ed-b2f0-b73073fd5cf9", "summary"=>true}, "images"=>[{"src"=>"https://uploads.folhavitoria.com.br/2025/04/271qfu9i-tadeu-mathias-dia-do-churrasco.webp", "title"=>"Com cinco anos de experiência, Tadeu Mathias dá dicas de como fazer um bom churrasco com carne de segunda (Foto: Reprodução/Instagram)"}], "arc_gallery"=>[]}